第72集團(tuán)軍某旅官兵利用班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元制作熱食。韓海建攝
野外就餐。
熱食前送。
兵馬未動,糧草先行。打仗在某種意義上就是打保障?,F(xiàn)代戰(zhàn)爭,部隊機(jī)動頻繁,戰(zhàn)斗緊張激烈,作戰(zhàn)連續(xù)性強(qiáng)……搞好戰(zhàn)場飲食保障,對于保持和增強(qiáng)官兵體能、鞏固和提高部隊?wèi)?zhàn)斗力具有重要的意義。
拿破侖有句名言:“士兵是靠肚子行軍打仗的。”戰(zhàn)場上的“吃”與戰(zhàn)爭勝負(fù)息息相關(guān)。軍人的適應(yīng)能力決定戰(zhàn)爭的持續(xù)能力。練就軍人特殊的飲食適應(yīng)能力,必須重塑官兵飲食結(jié)構(gòu)。這種“重塑”,對我軍戰(zhàn)場保障由生活型向打仗型轉(zhuǎn)變具有積極意義。正如相關(guān)專家所言,從“吃”上解決戰(zhàn)斗力問題,不亞于一場自我革命。
來自軍委后勤保障部的消息顯示,針對野戰(zhàn)飲食保障訓(xùn)保脫節(jié)、保障標(biāo)準(zhǔn)不配套等問題,全軍部隊正加速推進(jìn)野戰(zhàn)飲食保障整體轉(zhuǎn)型。在保障模式上,針對不同作戰(zhàn)樣式、作戰(zhàn)條件、保障環(huán)境,采用不同作戰(zhàn)力量編成,提出戰(zhàn)時因地制宜確定辦伙規(guī)模的方法。根據(jù)部隊任務(wù),區(qū)分“單兵、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)役”3個層次,靈活多樣保障……
當(dāng)前各部隊如何推動戰(zhàn)場飲食保障?如何推動野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展?請看記者的調(diào)查報告。
戰(zhàn)場吃飯是個“技術(shù)活”
關(guān)于演訓(xùn)場上的飲食保障,官兵有話說。
——“訓(xùn)練較少,技能偏弱”。
不久前的一天,第72集團(tuán)軍某旅組織對抗演練。臨近中午,導(dǎo)調(diào)組臨機(jī)“出情況”:“炊事車被炸,炊事員傷亡嚴(yán)重,失去保障能力。”面對突發(fā)情況,戰(zhàn)斗班排戰(zhàn)士因平時野戰(zhàn)炊事技能練得不多,此時竟無人會挖散煙灶。
三營營長張國維自嘲地說:“如今,一些官兵最大的炊事技能是‘開水泡面’,對于野戰(zhàn)條件下取水、識別野菜、做飯等技能知之甚少?!?/p>
一次50公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練,營里給每名官兵發(fā)放2斤大米。訓(xùn)練間隙,埋鍋造飯,戰(zhàn)士們犯了難:有的把米飯煮糊了,有的尋來野菜卻不知如何與大米搭配下鍋,有的嚼著夾生的飯粒下肚,還有的甚至餓著肚皮投入后續(xù)訓(xùn)練……
——“手段單一,效率不高”。
一次演練中,某營擔(dān)負(fù)左翼突擊群進(jìn)攻任務(wù),各連依托野戰(zhàn)給養(yǎng)單元、自行炊事車等裝備實(shí)施伴隨保障,每個連隊自帶3日的攜行量。
中午,五連炊事班接到“生火造飯”的命令后立即展開作業(yè)。誰知,米剛下鍋不到10分鐘,就接到突如其來的“敵情”:“一小股‘?dāng)橙恕蚰惴诫[蔽機(jī)動,迅速轉(zhuǎn)移?!?/p>
炊事班不得不停止作業(yè),消除車轍等痕跡,火速向第二陣地轉(zhuǎn)移。洗菜、切菜、炒菜……忙活一小時,飯菜終于做好了,正準(zhǔn)備開飯,可“敵人”又調(diào)集兵力發(fā)動突襲,戰(zhàn)士們不得不饑腸轆轆迎戰(zhàn)。
然而,與之形成鮮明對比的是兄弟單位的一個連隊,提前把五花肉、排骨、土豆等生鮮食品切好,封裝在不同包裝盒內(nèi),戰(zhàn)場上稍做加工即可食用。炊事班兩個人很快就做好了全連飯菜,大大提高了保障效率。
——“考慮不周,精細(xì)不夠”。
某營參加渡海登島訓(xùn)練,為確保官兵能吃上熱食,軍需營房科提前與海軍部隊協(xié)調(diào),獲得在登陸艦上加工熱食的許可。炊事員精心制作辣子雞丁、竹筍炒肉片、苦瓜炒雞蛋等飯菜,官兵卻都沒啥食欲。
原來,航渡期間艦船顛簸劇烈,加之活動空間狹小,空氣流通不暢,一些官兵經(jīng)過海上連續(xù)航行,頭暈?zāi)垦?,根本吃不下?/p>
“作戰(zhàn)任務(wù)不同、環(huán)境不同,官兵身體所需熱量不同,飲食保障方式也應(yīng)有針對性……未來海上航渡,應(yīng)考慮以‘流食保障’為主。”復(fù)盤檢討會上,該旅軍需營房科長劉云鵬直言。
——“熱量輻射,暴露目標(biāo)”。
那次對抗演練,該旅炮兵營榴炮一連官兵將炮陣地精心偽裝在山岳叢林間。不想,戰(zhàn)斗還沒打響就被“敵”炮火覆蓋。
復(fù)盤發(fā)現(xiàn),竟然是炊事車“惹的禍”——全鋼結(jié)構(gòu)的炊事車燒柴油燃料時,整個操作臺溫度升高。做完飯,炊事員收拾完炊具,就將四周篷布放下來,開進(jìn)炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……
結(jié)果,熱量散不出去,被“敵”熱感應(yīng)偵察器逮個正著。
某營炊事班長朱志剛也有類似的經(jīng)歷。紅藍(lán)對抗演練,為了讓戰(zhàn)友從戰(zhàn)場上一下來就能吃上熱騰騰的飯菜,他帶領(lǐng)炊事班,提前到達(dá)沖擊展開地域。
哪知,藍(lán)軍發(fā)現(xiàn)后,通過炊事班做飯的陣勢判斷后方必有大部隊,于是“順藤摸瓜”,把后續(xù)部隊“包了餃子”。
戰(zhàn)場飲食保障為啥難
飲食保障,緣何頻頻遭遇困境?采訪中,上至機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)下至普通一兵,各自看法不一。
“官兵炊事技能弱是最直接的原因?!蹦尺B連長王崇霄說,平時組織炊事訓(xùn)練,一般條件下練得多,實(shí)戰(zhàn)條件下練得少;炊事員練得多,其他官兵練得少,這“兩多兩少”導(dǎo)致官兵炊事技能不過硬,上了戰(zhàn)場自然“漏洞”百出。
“手段單一,效率不高”,是當(dāng)前戰(zhàn)場飲食保障的重要問題。
長期以來,我軍飲食保障分工存在“前重后輕”的特點(diǎn),即前方部隊承擔(dān)大部分食品制作、分發(fā)任務(wù),后方籌措和前送給養(yǎng)物資往往僅以生鮮食品為主。這種傳統(tǒng)飲食保障模式,讓前方部隊從原材料開始加工,耗費(fèi)時間、精力和能源較多,難以適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)爭“快打快撤”要求。
“未來戰(zhàn)場,環(huán)境更加復(fù)雜,斗爭更加激烈,部隊配置和飲食保障任務(wù)充滿不確定性,部隊可能長時間得不到熱食供應(yīng)。”該旅軍需營房科科長劉云鵬說,這就要求飲食保障必須根據(jù)敵情、地形、環(huán)境等情況,因地制宜靈活保障。
“戰(zhàn)場飲食保障可以借鑒‘宅急送’的模式?!痹撀帽U喜坎块L解耿說,采取“凈菜加工、成品配送”的保障方式。即:按照戰(zhàn)場食譜把生鮮食品切好,成品、半成品組合到一塊,模塊化包裝、配送式保障,最大限度減少一線炊事員攜行負(fù)重和工作量。
同時,充分利用野戰(zhàn)指揮信息系統(tǒng),后方通過給養(yǎng)中心信息終端實(shí)時感知需求,將“戰(zhàn)場快餐”迅速配送,提升機(jī)動作戰(zhàn)快速保障能力。
戰(zhàn)場飲食保障,“精細(xì)度不夠”“熱量不達(dá)標(biāo)”等問題,也是官兵們關(guān)注的焦點(diǎn)。
營長張雷曾多次參與重大演練,他以“渡海登陸作戰(zhàn)”為例發(fā)言:“在航渡階段,艦船顛簸劇烈,空氣流通不暢,官兵易發(fā)生暈船,此時就要想方設(shè)法維持充沛的體力,減少非戰(zhàn)斗減員;而在搶灘登陸階段,部隊鏖戰(zhàn)水際灘頭,官兵體力消耗大,此時就要確保部隊‘吃得上’,維持官兵充足體能……在擴(kuò)大鞏固登陸場階段,部隊經(jīng)過連續(xù)作戰(zhàn),此時就要注重高熱量飲食,幫助官兵迅速恢復(fù)體力,延長持續(xù)作戰(zhàn)能力?!?/p>
“總之,就是要根據(jù)不同地域、作戰(zhàn)背景、氣候條件下的營養(yǎng)需求,在部隊機(jī)動、戰(zhàn)斗打響、奪取陣地、兵力撤收等不同階段,實(shí)施精細(xì)化保障。”張雷說。
討論中,實(shí)戰(zhàn)意識不強(qiáng)、缺乏敵情觀念等問題也被一一揪了出來——
“現(xiàn)代戰(zhàn)爭,敵方將廣泛運(yùn)用高新技術(shù)偵察手段,對戰(zhàn)場熱食保障的組織實(shí)施構(gòu)成嚴(yán)重威脅,特別是現(xiàn)有熱食保障設(shè)施,目標(biāo)大、缺少有效偽裝,極易遭敵精確制導(dǎo)武器打擊?!?/p>
“未來飲食保障,必須具有良好的隱蔽性、防護(hù)性,飲食裝備在運(yùn)用迷彩偽裝和自然偽裝的基礎(chǔ)上,還要注重高技術(shù)的應(yīng)用,確保排煙少、輻射少、噪聲小,提升生存防衛(wèi)能力?!?/p>
吃法跟著戰(zhàn)法變
浙中腹地,深山密林,某營正在進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練。
臨近中午,九連的炊事班飯菜飄香。只見班長王龍強(qiáng)帶著3名炊事員緊張地忙碌著,菜盆里盛著已經(jīng)做好的辣子雞丁、竹筍炒肉片、排骨燉冬瓜、素炒白菜,另外還有一桶紫菜蛋湯。
針對作戰(zhàn)任務(wù)、戰(zhàn)斗行動、戰(zhàn)區(qū)氣候地形等不同情況進(jìn)行飲食保障,該旅想了很多辦法——
他們按照“以熱食保障為主,結(jié)合軍用食品保障;以炊事班制作為主,結(jié)合班、排自做;以制式飲食裝備為主,結(jié)合就便器材;以高熱能食品為主,講究營養(yǎng)配餐”的原則,開展野戰(zhàn)飲食保障研究和訓(xùn)練。
為提高官兵炊事技能,他們對訓(xùn)練進(jìn)行改進(jìn)——
由原來單一烹調(diào)技術(shù)訓(xùn)練,轉(zhuǎn)變?yōu)橐皯?zhàn)生存保障訓(xùn)練;由原來單純炊事員訓(xùn)練,轉(zhuǎn)變?yōu)椴筷犎珕T普訓(xùn);由原來的“一日三餐式”的飲食保障訓(xùn)練模式,轉(zhuǎn)變?yōu)檐娛掠?xùn)練全過程伴隨式、大項任務(wù)牽引式飲食保障訓(xùn)練模式。
他們還組織野戰(zhàn)炊事技能比武,將“走出去學(xué)、請進(jìn)來教”“以老帶新”的方法融入經(jīng)驗(yàn)交流、實(shí)裝操作、階段考核等環(huán)節(jié),為炊事員隊伍加鋼淬火……如今,全旅所屬部隊炊事員人人都能駕馭野戰(zhàn)飲食保障裝備,單兵技術(shù)水平、成建制保障能力不斷增強(qiáng)。
那天,某營組織20公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練,告別以往“埋鍋造飯”傳統(tǒng),采取模塊化飲食保障,利用簡易爐具對真空包裝食品進(jìn)行加熱后食用……官兵的思維和行動都在轉(zhuǎn)變。
“吃法跟著戰(zhàn)法變?!狈喨ツ暌詠砺藐牭囊巴庥?xùn)練計劃,在他們演練的10余種新型作戰(zhàn)樣式中,相應(yīng)的飲食保障方式達(dá)20多種。
大規(guī)模機(jī)動,野戰(zhàn)炊事車伴隨保障;分隊穿插,班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元是主力;遠(yuǎn)程機(jī)動,地方餐飲配送;特種作戰(zhàn),工兵鍬、子彈盒等傳統(tǒng)野戰(zhàn)生存炊具也派上用場……“不管何種保障模式,都做到展開快、制作快、分發(fā)就餐快?!痹撀妙I(lǐng)導(dǎo)說。
采訪中,官兵們還表示:“靠山吃山,靠水吃水,我們還學(xué)習(xí)了野外就地取食本領(lǐng)?!?/p>
在該旅編寫的《山岳叢林常見可食用植物圖譜》中顯示:馬蘭頭、野莧菜、薺菜等32種常見野菜都可適量食用——讓官兵實(shí)地掌握這些“野味”的名稱、形狀和食用注意事項,是野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練的必訓(xùn)內(nèi)容。
今天,走向精細(xì)化、快速化、實(shí)戰(zhàn)化,是野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路。
該旅軍需科助理員吳先球介紹,他們針對不同的作戰(zhàn)行動、官兵體力消耗情況進(jìn)行精細(xì)配餐,保證官兵戰(zhàn)時體能消耗補(bǔ)充;根據(jù)晝夜、季節(jié)、訓(xùn)練強(qiáng)度變化,制訂多套“戰(zhàn)場食譜”,實(shí)現(xiàn)靈活飲食供應(yīng)。
戰(zhàn)場上,飲食保障如何做到不暴露目標(biāo)?
不久前,該旅組織官兵學(xué)習(xí)軍事地形、水文氣象、隱蔽偽裝等與戰(zhàn)場飲食保障密切相關(guān)的知識,掌握如何選擇隱蔽地形構(gòu)筑必要防御工事的技能,提高防衛(wèi)能力。
在“食物前送”領(lǐng)域,他們嚴(yán)密組織編組,明確道路和標(biāo)記規(guī)定,確定食物分發(fā)點(diǎn)的位置,以及與敵遭遇時的處置措施,確保整個過程安全。(童祖靜 特約通訊員 陳 拓 陳 樸)
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