新華社貴陽12月5日電 題：山坳上的“中央廚房”

　　新華社記者何天文、李凡、汪軍

　　進入冬季，黔北山區(qū)少有的晴暖天氣讓村民汪汝洪和兒子、兒媳格外忙碌，他家70多只麻羊白天要人放養(yǎng)、割草，晚上還要有人住在山上的圈旁看護和破碎草料。“累是累點，但是想著年底前能賣出一批羊，心里就高興?！苯衲?1歲的汪汝洪說。

　　汪汝洪一家七口住在貴州省習(xí)水縣良村鎮(zhèn)大安村，這里溝壑縱橫、土地破碎，不少村民長期依靠土里刨食，日子過得很艱難，汪汝洪家在兩年前還是村里的建檔立卡貧困戶。

　　“我們能擺脫貧困，多虧有政府的扶持，特別是‘中央廚房’建起后，養(yǎng)羊更是不愁銷路了。”汪汝洪說，今年他家養(yǎng)了76只麻羊，眼下活羊每斤能賣到28元，打算過幾天就賣出8只，預(yù)計可收入1.8萬元左右。

　　汪汝洪口中的“中央廚房”，是習(xí)水最大的一家羊肉加工廠?！懊刻旃緩霓r(nóng)戶手中收購黔北麻羊進行生產(chǎn)加工、冷鏈儲存和銷售，整個生產(chǎn)鏈就像一個‘中央廚房’?！绷?xí)水縣黔道食品科技有限公司總經(jīng)理楊澤說。

　　楊澤是上海人，一次偶然的機會他在習(xí)水品嘗到黔北麻羊肉的美味后，便一發(fā)不可收，2012年決定到習(xí)水發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)，并得到當(dāng)?shù)卣块T的大力支持。

　　習(xí)水縣委宣傳部部長茍明利說，黔北麻羊是貴州省優(yōu)良地方山羊品種之一，并獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，習(xí)水作為黔北麻羊主產(chǎn)區(qū)，近年來圍繞“轉(zhuǎn)方式、創(chuàng)品牌、健體系、促增收”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，依托豐富的牧草資源，引進和培育黔道食品科技有限公司等4家龍頭企業(yè)，通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，不斷擴大黔北麻羊養(yǎng)殖規(guī)模，年出欄量達(dá)到28萬只左右。

　　如今，楊澤領(lǐng)辦的公司已初步形成“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的產(chǎn)業(yè)鏈，并在貴州大學(xué)的技術(shù)支持下設(shè)立了肉羊工程技術(shù)研發(fā)中心，用大數(shù)據(jù)圖譜記錄每只羊的“族譜”，保證黔北麻羊種群品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

　　從習(xí)水縣城驅(qū)車8公里，再爬上一個山坳就來到了“中央廚房”，公司正門上方“中央加工廠”幾個字在陽光下十分醒目。走進廠內(nèi)，記者沿著專供參觀的通道隔著玻璃看到，一條條生產(chǎn)線上工人們正在忙碌著。在一樓產(chǎn)品展示廳，層層貨架上有序擺放著包裝精美的羊肉粉、羊肉干、羊肉醬、羊肉火鍋半成品等50余種產(chǎn)品，令人目不暇接。

　　楊澤介紹，“中央廚房”每年可加工20萬只商品羊，產(chǎn)品通過實體店和電商平臺銷到上海、蘇州、廣州等地市場，年銷售額突破3000萬元，為當(dāng)?shù)刎毨籼峁┚蜆I(yè)崗位120個，直接帶動1200戶養(yǎng)羊貧困戶增收。

　　“中央廚房”正在成為促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”。2017年以來，習(xí)水縣投入2億多元扶貧基金整合上海援黔幫扶項目，建立習(xí)水黔北麻羊原種保護生產(chǎn)區(qū)4個、品種改良點200個、原種場1間，還成立18個養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社，多渠道聯(lián)結(jié)貧困戶，促進貧困戶脫貧增收。

　　像汪汝洪這樣的貧困戶得到了政府的重點扶持，每戶貧困戶由政府出資2萬元幫助修建羊圈，并提供5萬元三年免息“特惠貸”用于購買羊羔，縣農(nóng)牧局在種草、防疫等方面提供技術(shù)服務(wù)，“中央廚房”按訂單收購成品羊，養(yǎng)殖戶利益得到保障，市場風(fēng)險大為降低。

　　據(jù)習(xí)水縣扶貧辦初步統(tǒng)計，目前，習(xí)水黔北麻羊存欄量達(dá)到38萬只，養(yǎng)羊農(nóng)戶2.2萬戶，覆蓋全縣8個深度貧困村，越來越多的貧困戶正趕著羊群脫貧增收奔小康。

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責(zé)任編輯： 張樵蘇