中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。除了大家熟悉的八大菜系以外，還有一些在中國較有影響的細(xì)分菜系，如東北菜，本幫菜，湘菜等菜系，今天我們要說的就是一道東北名菜——鍋包肉。

• 家鄉(xiāng)味道

  

  五千年來，隨著中國飲食文化的發(fā)展與積淀，其中所包含的文化內(nèi)涵與人文情懷也越發(fā)地深厚。對中國人來說，食物從來不僅僅只是食物而已。

• 家喻戶曉

  

  鍋包肉在東北地區(qū)是一道家喻戶曉的菜肴，深受人民群眾的喜愛。鍋包肉的具體來歷是什么？創(chuàng)造出鍋包肉這道菜的背后又有著怎樣的故事？

• 酸甜適口

  

  鍋包肉成菜后色澤金黃，口味酸甜，咬一口又酥又脆。京濱飯店廚師長張福恒說，做鍋包肉的過程中需要把肉片的水分炸干，外表炸酥硬。

• 非遺傳承

  

  中華料理的每一道菜背后都包含著中國不同地域的不同飲食文化，而鍋包肉可以說是哈爾濱這座城市文化特征在飲食上一個(gè)典型的代表。

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  張福恒

  京濱飯店廚師長

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  鄭樹國

  老廚家第四代傳人