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“小份菜”成新“食”尚——廣西南寧餐飲業(yè)厲行節(jié)約見聞

2020年09月23日 17:39:40 來源: 新華網(wǎng)

  新華社南寧9月23日電 題:“小份菜”成新“食”尚——廣西南寧餐飲業(yè)厲行節(jié)約見聞

  新華社記者雷嘉興

  線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇,線上外賣平臺提供“小份”“迷你”菜品……記者近日在廣西南寧走訪了解到,餐飲企業(yè)線上線下多措并舉鼓勵(lì)“舌尖上的節(jié)約”,顧客積極響應(yīng),勤儉節(jié)約蔚然成風(fēng)。

  在南寧市青山路的好友緣酒家,“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標(biāo)語海報(bào)張貼在店內(nèi)顯眼處,餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。記者注意到,顧客在點(diǎn)菜時(shí),服務(wù)員會對客人進(jìn)行適量點(diǎn)餐提醒,鼓勵(lì)“光盤行動”,“適量”“適價(jià)”等關(guān)鍵詞不時(shí)出現(xiàn)在其對菜品的介紹中。

  “顧客較少時(shí),我們會建議點(diǎn)‘位菜’或‘例牌菜’等,提倡適量用餐?!睆V西好友緣餐飲投資有限公司餐飲事業(yè)部研發(fā)中心總經(jīng)理李文勇介紹,公司現(xiàn)在還推出了“小份菜”的單獨(dú)菜單,為顧客點(diǎn)餐提供更豐富的選擇,以菜品砂鍋焗雪花牛肉為例,原價(jià)每份188元,“小份菜”僅需88元。

  “‘小份菜’相對來說分量合適,適合用餐人數(shù)較少的顧客群,并且價(jià)格實(shí)惠,同樣的消費(fèi)能體驗(yàn)到更多的菜品。”李文勇說。此外,在顧客結(jié)束用餐時(shí),服務(wù)員會主動向顧客提醒店內(nèi)提供免費(fèi)打包盒,不少顧客積極響應(yīng),菜品浪費(fèi)的現(xiàn)象大幅減少。

  在南寧市新民路的一家快餐店內(nèi),自選快餐葷素搭配菜品多樣,“誰知盤中餐 粒粒皆辛苦”等標(biāo)語張貼在店內(nèi)顯眼處。“現(xiàn)在我們推出了小份快餐套餐,吃多少取多少?!笨觳偷曦?fù)責(zé)人說,現(xiàn)在剩飯剩菜明顯比過去少了很多。

  “小份菜”在線上外賣點(diǎn)餐平臺也廣受消費(fèi)者青睞。記者查看到,在一家外賣平臺上,不少商家推出了“小份菜”,如某主打酸菜魚菜品的店鋪推出的無骨酸菜魚套餐有大、中、小三種規(guī)格,價(jià)格分別為31.9元、23.9元、16.9元,其中小份規(guī)格套餐的銷量為大份規(guī)格的13倍。

  這家店鋪的負(fù)責(zé)人告訴記者,他們推出不同規(guī)格的套餐是為了滿足消費(fèi)者多樣化需求,自小份規(guī)格套餐推出以來,銷量有了明顯的增長,“小份規(guī)格的套餐價(jià)格實(shí)惠,分量合適,回頭客很多”。

  “小份菜”得到不少消費(fèi)者的好評?!耙郧耙粋€(gè)菜太單調(diào),兩個(gè)菜吃不完?,F(xiàn)在很多店鋪都推出了‘小份’外賣,點(diǎn)餐選擇更豐富了,也可以避免浪費(fèi)?!?3歲的南寧市民韋俊民說。

  廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟說,目前有不少餐飲店推出了“小份菜”“半份菜”等倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的新措施,引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜,鼓勵(lì)“光盤”,已取得了明顯成效。

  據(jù)了解,8月12日,廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會向餐飲行業(yè)發(fā)出了《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的倡議書》,號召餐飲行業(yè)協(xié)會、商會引領(lǐng)綠色餐飲發(fā)展方向,打造節(jié)約型餐飲,倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚,深入開展“光盤行動”,引導(dǎo)餐飲企業(yè)采取有效措施,將制止浪費(fèi)行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作。

  此外,廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會還積極推動創(chuàng)建“綠色餐廳”,鼓勵(lì)企業(yè)樹立綠色消費(fèi)理念,提倡節(jié)約環(huán)保,要求廚師盡量提高食材的利用率,減少浪費(fèi)和餐廚垃圾的產(chǎn)生等?!敖酉聛砦覀冞€將加大‘綠色餐廳’推廣力度,把制止餐飲浪費(fèi)和綠色環(huán)保、食品安全、誠信經(jīng)營有機(jī)結(jié)合起來,推動行業(yè)升級發(fā)展?!眳菛|棟說。

【糾錯(cuò)】 [責(zé)任編輯: 劉笑冬 ]
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