新華社南昌4月21日電 題:“生活的滋味都在泡菜里”——江西瑞金“華嬤嬤”奮斗記
新華社記者 胡振華、胡晨歡
“旺季就快來(lái)了,新的泡菜品種得趕緊研制起來(lái)?!币淮笤?,53歲的華小英戴好手套,系緊圍裙,開(kāi)始在工坊忙碌起來(lái),身旁正在消毒的泡菜壇子冒著滾滾熱氣。
4月17日,華小英在工坊里清洗制作泡菜所用的蔬菜。新華社記者胡晨歡攝
2018年,華小英注冊(cè)了“華嬤嬤”商標(biāo),研發(fā)的泡菜已有10余個(gè)品種。“現(xiàn)在很多顧客都叫我‘華嬤嬤’,這段時(shí)間最多一天有20多個(gè)單子,賣(mài)出500多罐泡菜,忙得很。”正說(shuō)著,附近種植大棚蔬菜的農(nóng)戶開(kāi)著三輪車(chē),送來(lái)一車(chē)新鮮乳黃瓜。
在江西瑞金,泡菜是家喻戶曉的傳統(tǒng)小吃——爽口的豆角、脆嫩的黃瓜……刺激著人們的味蕾,更浸透了華小英半生的苦與樂(lè)?!吧畹淖涛抖荚谂莶死铩!彼f(shuō)。
1966年,華小英出生在瑞金市壬田鎮(zhèn)洗心村。當(dāng)時(shí)物資匱乏,生活艱苦。童年的華小英,幾乎餐餐喝稀飯,常常餓得發(fā)慌。由于地里蔬菜多,泡菜成了家里經(jīng)常做的食物。“吃得多,打嗝滿嘴都是酸味?!?/p>
土坯房不結(jié)實(shí),每逢大雨,缸蓋常常被風(fēng)掀翻,泡菜滲入雨水,時(shí)間一長(zhǎng)就酸苦難咽,還舍不得扔。
隨著改革開(kāi)放大幕開(kāi)啟,華小英一家的生活開(kāi)始好轉(zhuǎn)。
1978年,她走進(jìn)了中學(xué)的校門(mén)。有一回,華小英拎著一罐她新做的泡菜和同學(xué)們分享,當(dāng)揭開(kāi)壇蓋的一刻,許多同學(xué)都瞪大眼睛圍了過(guò)來(lái)?!八麄兂粤撕蠖颊f(shuō)酸辣勁大,相比平時(shí)吃的醬油泡飯,香味十足!泡菜第一次讓我感到驕傲?!?/p>
為了照顧弟弟妹妹、掙錢(qián)養(yǎng)家,華小英初中沒(méi)畢業(yè)就輟學(xué)了。多年來(lái),她做過(guò)裁縫,賣(mài)過(guò)窗簾,錢(qián)包鼓了起來(lái),泡菜不再是餐桌的必備之物。
然而,有些味道或許無(wú)法替代。讓更多人吃到她做的泡菜,這個(gè)想法慢慢萌生。
4月18日,華小英在大棚檢查蔬菜的生長(zhǎng)情況。新華社記者胡晨歡攝
在葉坪鄉(xiāng)黃沙村華屋小組,華小英和村民支起了40余畝大棚,種下了蔬菜、水果,辦起了農(nóng)家樂(lè)。
讓華小英驚喜的是,游客對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘。
看見(jiàn)客人們吃得津津有味,華小英打定了主意。2016年3月,和家人商量后,華小英開(kāi)設(shè)了工坊,對(duì)泡菜進(jìn)行改良。
為了更加準(zhǔn)確地找好發(fā)酵時(shí)間、調(diào)好酸甜度,華小英動(dòng)員全家參與。在研制初期的半個(gè)月內(nèi),全家每人平均一天吃掉二十多根乳黃瓜。
“我媽那種激情很難形容。一般女性喜歡被夸長(zhǎng)得漂亮,但她最?lèi)?ài)聽(tīng)的是泡菜味道好?!比A小英的兒子說(shuō)。
4月17日,華小英在工坊里展示最新研發(fā)的產(chǎn)品。 新華社記者胡晨歡攝
她還和家人成立了蔬菜水果合作社,召集當(dāng)?shù)刎毨魠⒓?,幫助村民增收?!叭A小英創(chuàng)辦合作社后,收購(gòu)我們的蔬菜,再也不用擔(dān)心滯銷(xiāo)問(wèn)題了?!?8歲的華屋小組村民華割禾說(shuō)。
在瑞金,像華小英一樣,通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)周邊群眾致富的人越來(lái)越多。2018年,瑞金脫貧摘帽,貧困發(fā)生率降至0.72%。
四月的瑞金,郁郁蔥蔥。大棚里的蔬菜,長(zhǎng)勢(shì)喜人?!坝辛撕玫脑?,泡菜就會(huì)做得好,生活就會(huì)有奔頭?!比A小英說(shuō)。
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