《營養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國民營養(yǎng)計劃”而推出的一檔以“權(quán)威營養(yǎng)解碼,享往美好生活”為主題的全新營養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補品、飲料、地方特產(chǎn)等細分行業(yè),攜手院士、營養(yǎng)專家及百余位全國三甲醫(yī)院知名專家開展營養(yǎng)健康知識科普,旨在為消費者打造國內(nèi)權(quán)威、生動、易懂的“營養(yǎng)百科全書”,推動中國營養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展,實現(xiàn)公眾的“營養(yǎng)夢,健康夢”。
Hi,大家好,我是你們的營養(yǎng)翻譯官。油鹽醬醋,都是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。這些調(diào)味品會讓食物變得更加美味,并能夠充分激發(fā)菜品的鮮味,一直深受大家喜愛。
近年,隨著我們的飲食越來越“重口味”,在享受美食的同時,可能會攝入過多的“鈉”。這些鈉,不僅來自于食材本身及加工環(huán)節(jié)(如腌制品),還包括烹飪時加入的食鹽、醬油、醬料等諸多調(diào)味品。長期攝入過量的鈉,會對人體健康造成什么樣的影響呢?
上海市食品研究所所長、上海市食品學會副理事長兼秘書長吳曉明:如果攝入過多的鹽,會對健康產(chǎn)生許多不利的影響,會加重腎臟的負擔,會破壞骨質(zhì)代謝的動態(tài)平衡,還會損傷胃黏膜,產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍,誘發(fā)癌癥。近年來的醫(yī)學研究已經(jīng)證明:高鹽飲食與心血管、中風、直腸癌、二型糖尿病、哮喘等疾病存在相關(guān)關(guān)系。
那么如何既能享受美味和鮮味,又避免過量攝入鈉并讓烹飪更健康呢?營養(yǎng)翻譯官建議:
1、選擇“減鹽醬油”
2、避免過量使用食鹽等
3、在菜肴出鍋前才加入醬油,以免鮮味流失
根據(jù)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》:到2030年,全國人均每日食鹽攝入量降低20%。因此“健康用鹽、減鹽調(diào)味”作為重要一環(huán),正成為新時代下的健康飲食理念。減鹽醬油是調(diào)味品的“新興力量”,在每100克的減鹽醬油中,鹽的含量只有12克,比普通醬油減鹽25%至30%【李錦記薄鹽醬油露出】。這樣低鹽不低質(zhì)、減鹽不減鮮的產(chǎn)品,才能既達到大家對健康的追求,又不影響享受美味。
Tips:營養(yǎng)翻譯官提醒您,“將醬油存放于陰涼干爽處,使用后請立即蓋好并冷藏”。