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2021 02/ 23 09:40:12
來(lái)源:新華網(wǎng)

《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》之多糖,調(diào)養(yǎng)免疫強(qiáng)動(dòng)力:神奇的多糖在哪里

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  《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而推出的一檔以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼,享往美好生活”為主題的全新營(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目。

  該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補(bǔ)品、飲料、地方特產(chǎn)等細(xì)分行業(yè),攜手院士、營(yíng)養(yǎng)專家及百余位全國(guó)三甲醫(yī)院知名專家開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)科普,旨在為消費(fèi)者打造國(guó)內(nèi)權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書”,推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)公眾的“營(yíng)養(yǎng)夢(mèng),健康夢(mèng)”。

  大家好,我是營(yíng)養(yǎng)翻譯官。多糖在自然界中分布極廣,是維持生命活動(dòng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本物質(zhì)之一,不同食材中的多糖,有著不同的功效。

  多糖可以激活免疫,以香菇多糖為例,研究人員對(duì)其成分進(jìn)行分離過程中,發(fā)現(xiàn)了一種組分,它的免疫刺激相應(yīng)最強(qiáng),將其命名為mpsss,這一類物質(zhì)可以有效激活免疫細(xì)胞。除此之外,香菇、茯苓、銀耳、決明子、枸杞、菊花、桑椹等,這些食材中含有的多糖也能調(diào)節(jié)免疫。

  多糖可以抗病毒,研究發(fā)現(xiàn),部分中藥多糖能夠直接抑制病毒的吸附,干擾病毒復(fù)制過程,達(dá)到抑制病毒的目的。像茯苓、竹蓀、香菇、黃芪、銀耳、螺旋藻、甘草、銀杏、柴胡、板藍(lán)根等食材和藥材中的多糖均可以抗病毒。

  多糖是腫瘤治療的新希望,以靈芝多糖為例,是通過促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖與分化,從而達(dá)到抗腫瘤作用。具有腫瘤抑制作用的多糖藏在以下幾種植物中,可防癌的有玫瑰、馬齒莧、白術(shù)、黃岑、沙姜、艾葉等,可控癌的有枸杞、人參、竹蓀、牛膝、柴胡、肉蓯蓉等。

  以上講的都是單一多糖,你聽過“復(fù)合多糖”嗎?

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展 研究所副研究員仇菊:多糖有很多不同存在形式,比如說均一性的多糖、非均一性的多糖,或者叫雜多糖,那功效最出名的有阿拉伯木聚糖、甘露糖這些,那也有經(jīng)過加工之后進(jìn)行改性的多糖,比如說乙?;?、硫酸化,這些改性更有利于多糖功效的增強(qiáng);另外就是有配方多糖,也叫做復(fù)合多糖,配方多糖它是用不同的多糖來(lái)源,以及它和不同營(yíng)養(yǎng)素復(fù)配而成的,這樣的一個(gè)配方可能更有利于增強(qiáng)功效以治療為目的,原理類似于膳食的多樣化,就有更優(yōu)于單一飲食的效果。

  小TIPS:

  提升免疫力從適量補(bǔ)充多糖做起,大家可以根據(jù)自身情況,選擇我們上面提到的食物和藥材。

  多糖是如何提取的?從田間到舌尖的多糖都經(jīng)歷了哪些美妙之旅?請(qǐng)看下集《從田間到舌尖的多糖》。

【糾錯(cuò)】 【責(zé)任編輯:李楠 】
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